Knuspriges Mischbrot
Österreich 2020
Der Faktor Zeit ist in der Küche eine der wichtigsten Zutaten jedes Erfolgsrezepts. Besonders beim Brotbacken gibt es kein Hudeln - manchmal habe ich das Gefühl, dass sich meine gestresste Stimmung auf die Bereitschaft der Germ, sich auszubreiten, auswirkt. Dieses Brot ist von den Zutaten sehr klassisch, das Brotgewürz gehört zu meinen Lieblingen und kann je nach Vorliebe variiert werden. Der ...Mein wunderbarer Kochsalon
Rot geschmorter Schweinebauch
Österreich 2019
Simon Xie Hong (Restaurant On, 1050 Wien) hat meinen Horizont deutlich erweitert und wir schmoren heute gemeinsam asiatisch: Rot geschmorter Schweinebauch. Warum bin ich da nicht schon längst drauf gekommen? ...Mein wunderbarer Kochsalon
Gnocchi mitgemischten Pilzen
Österreich 2020
In meiner Kindheit waren Pilze extrem saisonal, klein, gelb und selbst geklaubt. Jawohl, lange Zeit dachte ich, Pilze sind ein anderes Wort für Eierschwammerln und wurde erst Jahre später eines Besseren gelehrt. Heute gehören Schwammerln in allen Farben und Formen als fixer Bestandteil in meine Küche - klassisch als Ragout zum Naturschnitzel oder getrocknet als Umamibombe in meiner ...Mein wunderbarer Kochsalon
Tortellini mit Schmorparadeisern
Österreich 2020
Seien wir uns ehrlich: Hat uns der Alltag fest im Griff, kochen wir in Wahrheit immer das selbe. Was ja nicht schlecht sein muss, aber auf dem Weg zwischen Schule, Büro und Babylaufstall bleibt regelmäßig meine Kreativität auf der Strecke. Für solche dunklen kulinarischen Momente gibt es dann Hilfestellungen aus der Rezeptkiste, nämlich wirklich. Der Biohof Adamah - bekannt durch seinen ...Mein wunderbarer Kochsalon
Maki mit Garnelen-Tempura
Österreich 2021
Wenn ich meiner Tochter Lilly eine Freude machen möchte, mache ich Maki. „Mache ich“ bedeutet in diesem Fall „bestelle ich“. Bei aller Liebe zu den delikaten, gefüllten Reisrollen habe ich noch nie selbst Hand angelegt, ich fand immer, andere können das besser und sah keine Notwendigkeit darin, mir die Arbeit anzutun. Bis ich Demir Babali traf. Er ist Exekutive Chef der Dots-Gruppe und ...Mein wunderbarer Kochsalon
Koreanisch marinierte Chicken Wings
Österreich 2020
Hinter dem Rücken meines Mannes habe ich mir wieder einmal ein neues Küchengerät gekauft: einen Philips Airfryer. Frittiert nicht mit Fett, sondern mit heißer Luft. Ich war anfangs sehr skeptisch und habe das Gerät erstmals mit koreanisch marinierten Chicken wings probiert. Top oder Flop? Das Ergebnis seht ihr in meinem neuen Video. ...Mein wunderbarer Kochsalon
DI 14.5. 00:20  | Mein wunderbarer Kochsalon Der Faktor Zeit ist in der Küche eine der wichtigsten Zutaten jedes Erfolgsrezepts. Besonders beim Brotbacken gibt es kein Hudeln - manchmal habe ich das Gefühl, dass sich meine...Mein wunderbarer Kochsalon 205 |
DI 14.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Simon Xie Hong (Restaurant On, 1050 Wien) hat meinen Horizont deutlich erweitert und wir schmoren heute gemeinsam asiatisch: Rot geschmorter Schweinebauch. Warum bin ich da nicht...Mein wunderbarer Kochsalon 159 |
DI 14.5. 04:50  | Mein wunderbarer Kochsalon In meiner Kindheit waren Pilze extrem saisonal, klein, gelb und selbst geklaubt. Jawohl, lange Zeit dachte ich, Pilze sind ein anderes Wort für Eierschwammerln und wurde erst...Mein wunderbarer Kochsalon 214 |
DI 14.5. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Seien wir uns ehrlich: Hat uns der Alltag fest im Griff, kochen wir in Wahrheit immer das selbe. Was ja nicht schlecht sein muss, aber auf dem Weg zwischen Schule, Büro und...Mein wunderbarer Kochsalon 161 |
DI 14.5. 08:25 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn ich meiner Tochter Lilly eine Freude machen möchte, mache ich Maki. „Mache ich“ bedeutet in diesem Fall „bestelle ich“. Bei aller Liebe zu den delikaten, gefüllten...Mein wunderbarer Kochsalon 216 |
DI 14.5. 16:15 | Mein wunderbarer Kochsalon Hinter dem Rücken meines Mannes habe ich mir wieder einmal ein neues Küchengerät gekauft: einen Philips Airfryer. Frittiert nicht mit Fett, sondern mit heißer Luft. Ich war...Mein wunderbarer Kochsalon 162 |
DI 14.5. 18:25 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich esse grundsätzlich zu wenig Fisch, weil mir die Beschaffung in meinem stressigen Leben meistens zu mühsam ist. Eigentlich bedauerlich, gehört Fisch doch eindeutig zu meinen...Mein wunderbarer Kochsalon 163 |
DI 14.5. 19:50  | Mein wunderbarer Kochsalon Pulled Pork, das klingt nach Sommer, Sonne, BBQ mit Freunden und einem kalten Glas Weißwein. Drei Mal negativ, das kalte Glas Weißwein geht in Ordnung. Für den Rest müssen wir...Mein wunderbarer Kochsalon 220 |
MI 15.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich versuche im Moment, meine Tage so sinnvoll wie möglich zu gestalten - zwischen Baby, Homeoffice und meiner Tätigkeit als Aushilfslehrerin (oh Gott, wie überlebe ich das?)...Mein wunderbarer Kochsalon 165 |
MI 15.5. 04:50  | Mein wunderbarer Kochsalon Mein Sohn Louis hält den Familienrekort im Gyoza-Essen: 20 Stück. Er wird Demir Babali (Executive Chef, „Dots“-Gruppe) auf ewig dankbar sein, dass wir nun in die häusliche...Mein wunderbarer Kochsalon 226 |
MI 15.5. 09:05  | Mein wunderbarer Kochsalon Eclairs gehören für mich zur Königsdisziplin der Patisserie. Als ich noch im Kärntner Mölltal lebte, also die ersten 19 Jahre meines Lebens, dachte ich, diese Rolle gehört...Mein wunderbarer Kochsalon 228 |
MI 15.5. 14:35  | Mein wunderbarer Kochsalon Der Paradeiser ist einer meiner Lieblingsgemüse. Von Suppen über Saucen bis zu Tartes, Quiches, Chutneys und sogar Eis ist seine Vielfalt schier unerschöpflich. Ich verwende...Mein wunderbarer Kochsalon 231 |
DO 16.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Meine Kinder dachten, sie liegen jetzt vier Wochen auf der faulen Haut. Weit gefehlt - neben dem Berg an Hausaufgaben für die Schule, den sie zu bezwingen haben, müssen meine...Mein wunderbarer Kochsalon 166 |
DO 16.5. 04:50  | Mein wunderbarer Kochsalon Tafelspitz und Schulterscherzel gehören in den Suppentopf, geduldig gesotten und dann mit Braterdäpfel, Apfelkren und Schnittlauchsauce gegessen. Das kennen wir und anders...Mein wunderbarer Kochsalon 139 |
DO 16.5. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich: „Louis, bitte komm in die Küche und hilf mir Mittagessen kochen.“ Louis: „Was gibt es denn?“ Ich: „Etwas sehr Gutes.“ In der Annahme, ich koche das Einzige, was...Mein wunderbarer Kochsalon 168 |
DO 16.5. 09:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Das ganze Jahr über kommt uns keine Gans am Tisch, aber zu Martini lassen wir es krachen. Fast gerührt machen wir uns über Gänsekeulen, gedünstetes Kraut und...Mein wunderbarer Kochsalon 148 |
DO 16.5. 15:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Mojito brauchte dringend Auslauf und wir auch. Also packten wir Kind, Kegel und den Jack Russell und fuhren in den Wald. Was wir fanden war Ablenkung von den Nachrichten, Freude...Mein wunderbarer Kochsalon 169 |
DO 16.5. 18:25 | Mein wunderbarer Kochsalon Heute ist ein schöner Tag, es beginnt die Rehsaison. Wild gehört zu meinen absoluten Favoriten, ich esse es nicht nur mit Begeisterung, sondern koche auch gerne damit. Umso mehr...Mein wunderbarer Kochsalon 171 |
DO 16.5. 21:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Martina Stierböck kümmert sich im teilzeitbetreuten Wohnen der Lebenshilfe Mödling um Erwachsene mit besonderen Bedürfnissen. Sie schrieb mir, dass einer ihrer Schützlinge...Mein wunderbarer Kochsalon 149 |
FR 17.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Eigentlich wollte ich ja ein Brathuhn im Ofen machen. Aber nachdem das Wetter so schön war, eröffneten wir die Grillsaison schon Mitte April und ich kam endlich dazu, das...Mein wunderbarer Kochsalon 172 |
FR 17.5. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Er kommt aus einer Gastronomenfamilie und war einer der ersten, die den starken regionalen Bezug in seiner Küche auf höchstem Niveau zelebrierte. Mehrfach-Haubenkoch Andreas...Mein wunderbarer Kochsalon 150 |
FR 17.5. 08:35 | Mein wunderbarer Kochsalon Brownies sind für meine Kinder der Inbegriff von einer süßen Belohnung. Dieser saftige, schokointensive Teig lässt sie bei jedem Bissen schwelgend die Augen schließen,...Mein wunderbarer Kochsalon 174 |
FR 17.5. 15:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn ich meinen Kindern Gemüsereis anbiete, rümpfen sie angewidert die Nase und werfen den Toaster an. Gibt es Fried Rice, schaut die Situation komischerweise ganz anders aus....Mein wunderbarer Kochsalon 176 |
FR 17.5. 16:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn mein Vater früher Teufelsroller aus dem Glas fischte, drehte sich mir der Magen um. Sauer-scharf eingelegter Fisch stand als Kind nicht auf meiner Favoritenliste. Mit der...Mein wunderbarer Kochsalon 153 |
FR 17.5. 20:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Einen Tomatensalat aus der Dreihauben-Küche - das bekommen wir nicht alle Tage. Thomas Dorfer aus dem Landhaus Bacher in Mautern zeigt uns, wie man das Beste aus dem Paradeiser...Mein wunderbarer Kochsalon 154 |
SA 18.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Ehrlich gesagt dachte ich immer, der Airfryer ist nur für Pommes frites gut. Und dafür wollte ich kein eigenes Gerät haben. Ha! Blankes Vorurteil, diesmal habe ich Fisch darin...Mein wunderbarer Kochsalon 178 |
SA 18.5. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Paradeiser, Oliven, Sardellen, Knoblauch, dazu ein ordentlicher Schuss Olivenöl - all das warf die italienische „puta“, nicht ganz wörtlich übersetzt „Liebesdienerin“,...Mein wunderbarer Kochsalon 180 |
SA 18.5. 04:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich bewege mich in Sachen Cocktails auf einem sehr kleinen Terrain, abgesehen von Gin Tonic und Veneziano habe ich es noch nicht weit gebracht. Zum Glück gibt es David Penker...Mein wunderbarer Kochsalon 181 |
SA 18.5. 07:00  | Mein wunderbarer Kochsalon Amatrice ist ein kleiner Ort südlich von Rom, wo im 19. Jahrhundert Guanciale Speck, Tomaten, Olivenöl und manchmal auch Zwiebel zueinander fanden und zu einer der berühmtesten...Mein wunderbarer Kochsalon 185 |
SA 18.5. 09:30  | Mein wunderbarer Kochsalon Eine geschmorte Lammkeule mit Tomaten, Oliven und Erbsen - irgendwie muss man nicht viel mehr dazu sagen, oder? Außer, dass sie einfach großartig war und alle Gäste glücklich....Mein wunderbarer Kochsalon 186 |
SA 18.5. 11:30 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn sich schon die besten Köche unter einem Dach versammeln, dann wollen wir ihnen auch auf die Finger schauen. Vergangene Woche veranstalteten wir die dritte Gault&Millau...Mein wunderbarer Kochsalon 155 |
SA 18.5. 15:20  | Mein wunderbarer Kochsalon Neue Idee mit dem Multitalent Karfiol: als vegetarische Fülle für knusprige Frühlingsrollen. Eine gelungene Austro-Version des Vorspeisenklassikers mit LGV Sonnengemüse, aus...Mein wunderbarer Kochsalon 188 |
SA 18.5. 16:15 | Mein wunderbarer Kochsalon Als meine Tochter noch kleiner war, fragte sie mich, ob jeder Fisch braun und knusprig durch das Meer schwimmt. Nein, Lilly, Fische kommen nicht mit Panier auf die Welt. Aber wie...Mein wunderbarer Kochsalon 156 |
SA 18.5. 22:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Bei Marillenknödel kenne ich keine Vernunft, pfeife auf die Bikinifigur , auf Cholesterin und sonstige unappetitliche Nebenerscheinungen. Die Saison ist kurz und heiß begehrt,...Mein wunderbarer Kochsalon 157 |
SO 19.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Gemeinsam mit seinem Bruder Karl trägt er seit vielen Jahren vier Hauben. Große Ehre also für meinen Kochsalon, so einen legendären Gast wie Rudolf Obauer (Restaurant Obauer,...Mein wunderbarer Kochsalon 158 |
SO 19.5. 04:55  | Mein wunderbarer Kochsalon Einer unserer liebsten Familienklassiker: Zitronen-Basilikum-Huhn, diesmal aus dem Airfryer, was es besonders saftig werden lässt. Ein leichtes, unkompliziertes Sommergericht mit...Mein wunderbarer Kochsalon 189 |
SO 19.5. 07:00  | Mein wunderbarer Kochsalon Kotelett, Cevapcici und Würstel gehören zum Grill wie die Glut zur Kohle. Bei mir landen mittlerweile auch ganze andere Sachen am Rost - von gefüllten Tomaten und Foccaccia...Mein wunderbarer Kochsalon 190 |
SO 19.5. 11:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich esse immer gerne gut, aber mit zunehmendem Alter auch mit wachsendem Bewusstsein, was mir denn wirklich gut tut. Körperlich, nicht seelisch, weil das ist eine völlig andere...Mein wunderbarer Kochsalon 164 |
SO 19.5. 16:15 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich bin ein bekennender Thermomix-Fan - er schafft für mich den perfekten Kompromiss zwischen hohen Ansprüchen, immer etwas Frisches zu kochen und wenig Zeit. Ich habe mich...Mein wunderbarer Kochsalon 167 |
SO 19.5. 18:20 | Mein wunderbarer Kochsalon So lasse ich mir Retro gefallen: selbst gebeizte Lachsforelle mit einer Honig-Senf-Dill-Sauce und dazu den Gault&Millau „Sekt des Jahres“. Peter Schöfmann serviert dieses...Mein wunderbarer Kochsalon 170 |
SO 19.5. 22:25 | Mein wunderbarer Kochsalon Normalerweise kommt mein Mann zum Essen in die Küche. Oder, um mir einen Cappuccino zu machen. Diesmal war er allerdings aktiv mit am Werk, seine Ambition machte mir etwas Angst,...Mein wunderbarer Kochsalon 173 |
MO 20.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Einmal im Jahr bekommen meine Kinder ein Tutorial in „How to please my mother“. Da heißt es aufpassen und mitmachen, weil die Erwartungshaltungen sind groß - die...Mein wunderbarer Kochsalon 175 |
MO 20.5. 04:55  | Mein wunderbarer Kochsalon Vor dem Sommer reiße ich mich immer zusammen, lasse das Abendessen aus und quäle mich mit meiner Fitness-App in der Hoffnung auf ein akzeptables Bild im Badeanzug. Dann kommt...Mein wunderbarer Kochsalon 191 |
MO 20.5. 07:00  | Mein wunderbarer Kochsalon Der Grill lief bei uns bisher quasi in Endlosschleife und auch, wenn ich mittlerweile einige vegetarische Alternativen im Repertoire habe, ist alles, was vom Rost kommt, doch eher...Mein wunderbarer Kochsalon 192 |
MO 20.5. 09:30 | Mein wunderbarer Kochsalon Jetzt kann ich es ja sagen: Ich mag keine Paprika. Der Geschmack ist nicht meiner und er legt sich noch dazu über alles drüber. Als Christian Domschitz sich im Kochsalon ansagte...Mein wunderbarer Kochsalon 177 |
MO 20.5. 13:05 | Mein wunderbarer Kochsalon Pasta an sich ist schon etwas Wunderbares, es gibt nur eine Steigerung: selbst gemacht und frisch. Ersteres, weil mich ein wirklich gutes Gefühl beschleicht, wenn ich ein Gericht...Mein wunderbarer Kochsalon 182 |
MO 20.5. 17:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Zu weich gekochte Nudeln sind für mich unessbar, das ist wie ein mehliger Apfel. Schlucksperre. Daher habe ich mich in der Vergangenheit auch immer gegen Nudelaufläufe gewehrt,...Mein wunderbarer Kochsalon 183 |
DI 21.5. 00:20  | Mein wunderbarer Kochsalon Normalerweise wandert Kohlrabi bei mir in Suppe oder Salat. Christoph Schuch vom Restaurant Vestibül erweiterte meinen Horizont und wir kochten gemeinsam einen Kohlrabi-Turm mit...Mein wunderbarer Kochsalon 184 |
DI 21.5. 04:45  | Mein wunderbarer Kochsalon Das sind mir die liebsten Trends: einfach zu verstehen, leicht zu folgen. Negroni ist ein Paradebeispiel eines Mustertrends: Wermut, Gin, Bitter. Und ein Touch Zitrone. Das...Mein wunderbarer Kochsalon 194 |
DI 21.5. 04:50  | Mein wunderbarer Kochsalon Endlich wird im Kochsalon fermentiert - schon oft gegessen, noch nie selbst gemacht. Dank Christoph Schuch (Restaurant Vestibül/1010 Wien) ändert sich das mit dem heutigen Tag....Mein wunderbarer Kochsalon 187 |
DI 21.5. 07:00  | Mein wunderbarer Kochsalon Das Schöne an Wild ist, dass es nicht alltäglich ist. Das ist aber auch zugleich für viele der Stolperstein - der Respekt vor dem Ungewohnten übersteigt oft die Ambition,...Mein wunderbarer Kochsalon 195 |
DI 21.5. 08:25  | Mein wunderbarer Kochsalon Loslassen ist nicht gerade meine Stärke, vor allem von meinen über die Jahre gepflegten Vorurteilen nehme ich nur schwer Abschied. So zum Beispiel der Waller. Die Aversion...Mein wunderbarer Kochsalon 193 |
DI 21.5. 12:30 | Mein wunderbarer Kochsalon Louis: „Was gibt es heute, Mami?“ Ich: „Reis.“ Louis: „Mit...???“ Ich: „Heute spielt Reis die Hauptrolle. Ich habe da so einen neuen entdeckt...“ Louis : „Bitte...Mein wunderbarer Kochsalon 196 |
DI 21.5. 16:15  | Mein wunderbarer Kochsalon Als ich zum ersten Mal zum Tee bei meiner Schwiegermutter eingeladen war, gab es Madeleines. Gott, was war ich aufgeregt. Diese süßen, kleinen, ofenwarmen Köstlichkeiten halfen...Mein wunderbarer Kochsalon 197 |
DI 21.5. 18:25 | Mein wunderbarer Kochsalon Immer, wenn jemand bei Gordon Ramsay‘s Master Chef ein Risotto kocht, tauchen diese kleinen Teufelshörner auf seinem Vorderkopf auf und er lächelt diabolisch. Man kann über...Mein wunderbarer Kochsalon 198 |
DI 21.5. 19:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich liebe eigentlich alles mit Zitrone - vom Huhn bis zum Kuchen. Diesmal mache ich Zitronenmuffins mit spektakulärer Baiser-Haube. Klingt sehr aufwändig, ist es aber nicht. Man...Mein wunderbarer Kochsalon 202 |
DI 21.5. 23:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Jeder von uns hat ein mehr oder weniger großes Repertoire an Familienklassikern - Gerichte, mit denen man auf Nummer sicher gehen kann, dass alle zufrieden damit sein werden, die...Mein wunderbarer Kochsalon 204 |
MI 22.5. 04:45  | Mein wunderbarer Kochsalon Britische Auswanderer brachten den Muffin nach Amerika, wobei die Briten eigentlich ein flaches Germteiggebäck damit meinten. In Amerika schuf man unter dem selben Namen einen...Mein wunderbarer Kochsalon 199 |
MI 22.5. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Der Faktor Zeit ist in der Küche eine der wichtigsten Zutaten jedes Erfolgsrezepts. Besonders beim Brotbacken gibt es kein Hudeln - manchmal habe ich das Gefühl, dass sich meine...Mein wunderbarer Kochsalon 205 |
MI 22.5. 07:50 | Mein wunderbarer Kochsalon In meiner Kindheit waren Pilze extrem saisonal, klein, gelb und selbst geklaubt. Jawohl, lange Zeit dachte ich, Pilze sind ein anderes Wort für Eierschwammerln und wurde erst...Mein wunderbarer Kochsalon 214 |
MI 22.5. 09:05 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn ich meiner Tochter Lilly eine Freude machen möchte, mache ich Maki. „Mache ich“ bedeutet in diesem Fall „bestelle ich“. Bei aller Liebe zu den delikaten, gefüllten...Mein wunderbarer Kochsalon 216 |
MI 22.5. 14:35 | Mein wunderbarer Kochsalon Pulled Pork, das klingt nach Sommer, Sonne, BBQ mit Freunden und einem kalten Glas Weißwein. Drei Mal negativ, das kalte Glas Weißwein geht in Ordnung. Für den Rest müssen wir...Mein wunderbarer Kochsalon 220 |
MI 22.5. 19:15 | Mein wunderbarer Kochsalon Mein Sohn Louis hält den Familienrekort im Gyoza-Essen: 20 Stück. Er wird Demir Babali (Executive Chef, „Dots“-Gruppe) auf ewig dankbar sein, dass wir nun in die häusliche...Mein wunderbarer Kochsalon 226 |
DO 23.5. 04:45  | Mein wunderbarer Kochsalon Fisch mit Salat steht auf jeder Liste der guten Ernährungsvorsätze ganz oben. Zu Recht - die inneren Werte lassen unsere Körperpolizei jubeln und obendrein kann diese simple...Mein wunderbarer Kochsalon 200 |
DO 23.5. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Eclairs gehören für mich zur Königsdisziplin der Patisserie. Als ich noch im Kärntner Mölltal lebte, also die ersten 19 Jahre meines Lebens, dachte ich, diese Rolle gehört...Mein wunderbarer Kochsalon 228 |
DO 23.5. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Kürzlich lud Lilly zum TV-Dinner. Sie erzählte mir 30 Minuten vor Ankunft ihrer Gäste davon. „Na, super. Und was willst du ihnen anbieten?“„Ganz egal, Mami, was auch...Mein wunderbarer Kochsalon 201 |
DO 23.5. 09:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Der Paradeiser ist einer meiner Lieblingsgemüse. Von Suppen über Saucen bis zu Tartes, Quiches, Chutneys und sogar Eis ist seine Vielfalt schier unerschöpflich. Ich verwende...Mein wunderbarer Kochsalon 231 |
DO 23.5. 14:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Tafelspitz und Schulterscherzel gehören in den Suppentopf, geduldig gesotten und dann mit Braterdäpfel, Apfelkren und Schnittlauchsauce gegessen. Das kennen wir und anders...Mein wunderbarer Kochsalon 139 |
DO 23.5. 15:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Viele Menschen haben mit Wild ein Thema, das beruht aber meistens auf wenig Erfahrung damit. Ein Hautgout ist eine unerfreuliches Attribut, das mir aber nur äußerst selten...Mein wunderbarer Kochsalon 203 |
DO 23.5. 18:25 | Mein wunderbarer Kochsalon Im Moment sollen wir nicht viel rausgehen und das typische Vorweihnachtsprogramm mit Punsch und Maroni fällt flach. Wie in vielen anderen Bereichen kommt dem Do-it-yourself auch...Mein wunderbarer Kochsalon 206 |
DO 23.5. 21:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Das ganze Jahr über kommt uns keine Gans am Tisch, aber zu Martini lassen wir es krachen. Fast gerührt machen wir uns über Gänsekeulen, gedünstetes Kraut und...Mein wunderbarer Kochsalon 148 |
FR 24.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Weihnachten ist für mich immer DAS Highlight des Jahres, die Rührung überkommt mich jedes Mal, wenn die Kinder mit großen Augen vor dem Christbaum stehen und wir eine ruhige...Mein wunderbarer Kochsalon 207 |
FR 24.5. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Martina Stierböck kümmert sich im teilzeitbetreuten Wohnen der Lebenshilfe Mödling um Erwachsene mit besonderen Bedürfnissen. Sie schrieb mir, dass einer ihrer Schützlinge...Mein wunderbarer Kochsalon 149 |
FR 24.5. 08:35 | Mein wunderbarer Kochsalon Gerade jetzt im Winter ist Hochsaison bei Niederwild. Hase und Kaninchen haben ein besonders zartes Fleisch mit mildem Geschmack, das sich in der Küche vielseitig einsetzen...Mein wunderbarer Kochsalon 208 |
FR 24.5. 09:30 | Mein wunderbarer Kochsalon Er kommt aus einer Gastronomenfamilie und war einer der ersten, die den starken regionalen Bezug in seiner Küche auf höchstem Niveau zelebrierte. Mehrfach-Haubenkoch Andreas...Mein wunderbarer Kochsalon 150 |
FR 24.5. 15:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich finde große Freude daran, einfache Rezepte auf ihre bestmögliche Art zuzubereiten. Hier ein Paradebeispiel dafür: Spaghetti aglio, olio und molto peperoncino mit frischer...Mein wunderbarer Kochsalon 209 |
FR 24.5. 16:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn mein Vater früher Teufelsroller aus dem Glas fischte, drehte sich mir der Magen um. Sauer-scharf eingelegter Fisch stand als Kind nicht auf meiner Favoritenliste. Mit der...Mein wunderbarer Kochsalon 153 |
SA 25.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich gebe zu, ich war am Anfang skeptisch, was ich mit dem Airfryer anfangen soll. Mittlerweile sind wir beste Freunde. Pommes frites sind natürlich naheliegend, aber ich habe...Mein wunderbarer Kochsalon 210 |
SA 25.5. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn es darum geht, etwas upzugraden, greife ich zuerst zu Schinken. Auch in diesem Fall: Ich hatte einen Karfiol zu Hause und wollte ihn als Ganzes kochen und danach nur mit ein...Mein wunderbarer Kochsalon 211 |
SA 25.5. 04:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Crème brûlée war jahrelang ein Schreckgespenst in meiner Dessertküche. Als ich mich dann endlich einmal darüber wagte, konnte ich kaum glauben, wie einfach sie gelingt. Vor...Mein wunderbarer Kochsalon 212 |
SA 25.5. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Es gibt Rezepte, die bestechen durch Einfachheit, andere durch Tempo oder durch ein optisches Wow und wieder andere durch sagenhaften Geschmack. Dieses Rezept vereint all...Mein wunderbarer Kochsalon 213 |
SA 25.5. 09:30 | Mein wunderbarer Kochsalon Was macht frau, wenn es regnet, die Kinder in der Schule sind und das Baby schläft? Maniküre, Buch lesen, Belege sortieren, die zu engen Jeans endlich rausschmeißen? Nein, frau...Mein wunderbarer Kochsalon 215 |
SA 25.5. 11:30 | Mein wunderbarer Kochsalon Einen Tomatensalat aus der Dreihauben-Küche - das bekommen wir nicht alle Tage. Thomas Dorfer aus dem Landhaus Bacher in Mautern zeigt uns, wie man das Beste aus dem Paradeiser...Mein wunderbarer Kochsalon 154 |
SA 25.5. 15:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich bin eine große Liebhaberin von Hasenfleisch, es ist zart, mager und in der Zubereitung sehr vielseitig. Diesmal hatte ich den Jäger der Jäger bei mir zu Gast, zumindest,...Mein wunderbarer Kochsalon 217 |
SA 25.5. 22:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn sich schon die besten Köche unter einem Dach versammeln, dann wollen wir ihnen auch auf die Finger schauen. Vergangene Woche veranstalteten wir die dritte Gault&Millau...Mein wunderbarer Kochsalon 155 |
SO 26.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Als meine Tochter noch kleiner war, fragte sie mich, ob jeder Fisch braun und knusprig durch das Meer schwimmt. Nein, Lilly, Fische kommen nicht mit Panier auf die Welt. Aber wie...Mein wunderbarer Kochsalon 156 |
SO 26.5. 04:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn sich die Familie im Sommer hemmungslos Würstel und Koteletts auf den Grill legt, werde ich mit Halloumi kreativ. Der würzige Quietschkäse wird dann mit...Mein wunderbarer Kochsalon 218 |
SO 26.5. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn ich meinem Sohn Louis eine Freude machen möchten , aber die Pasta wegen schwerer Wiederholungstat verweigere, landen wir mit dem Kompromiss meistens beim Cowboysklassiker,...Mein wunderbarer Kochsalon 219 |
SO 26.5. 16:15 | Mein wunderbarer Kochsalon Bei Marillenknödel kenne ich keine Vernunft, pfeife auf die Bikinifigur , auf Cholesterin und sonstige unappetitliche Nebenerscheinungen. Die Saison ist kurz und heiß begehrt,...Mein wunderbarer Kochsalon 157 |
SO 26.5. 18:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Gemeinsam mit seinem Bruder Karl trägt er seit vielen Jahren vier Hauben. Große Ehre also für meinen Kochsalon, so einen legendären Gast wie Rudolf Obauer (Restaurant Obauer,...Mein wunderbarer Kochsalon 158 |
MO 27.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich esse immer gerne gut, aber mit zunehmendem Alter auch mit wachsendem Bewusstsein, was mir denn wirklich gut tut. Körperlich, nicht seelisch, weil das ist eine völlig andere...Mein wunderbarer Kochsalon 164 |
MO 27.5. 04:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Meine armen Kinder bekommen von mir immer ein Fast-Food-Veto serviert, dazu ihren Lieblingsjunk homemade. Von Burgern über Hotdogs bis zu Nuggets bekommen sie zumindest eine Idee...Mein wunderbarer Kochsalon 221 |
MO 27.5. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Immer wieder kaufe ich mir eine Packung Miso, die dann im hintersten Winkel meines Kühlschranks auf bessere Zeiten wartet. Die Ambition ist größer als das Know how, was man...Mein wunderbarer Kochsalon 222 |
MO 27.5. 09:30 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich bin ein bekennender Thermomix-Fan - er schafft für mich den perfekten Kompromiss zwischen hohen Ansprüchen, immer etwas Frisches zu kochen und wenig Zeit. Ich habe mich...Mein wunderbarer Kochsalon 167 |
MO 27.5. 13:05 | Mein wunderbarer Kochsalon So lasse ich mir Retro gefallen: selbst gebeizte Lachsforelle mit einer Honig-Senf-Dill-Sauce und dazu den Gault&Millau „Sekt des Jahres“. Peter Schöfmann serviert dieses...Mein wunderbarer Kochsalon 170 |
DI 28.5. 00:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Normalerweise kommt mein Mann zum Essen in die Küche. Oder, um mir einen Cappuccino zu machen. Diesmal war er allerdings aktiv mit am Werk, seine Ambition machte mir etwas Angst,...Mein wunderbarer Kochsalon 173 |
DI 28.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Meine Kinder lieben gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei. Jawohl, richtig, mit Gemüse. Aber in Begleitung von Nudeln geht fast alles. Statt den Lieferservice erneut zu bemühen,...Mein wunderbarer Kochsalon 223 |
DI 28.5. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Einmal im Jahr bekommen meine Kinder ein Tutorial in „How to please my mother“. Da heißt es aufpassen und mitmachen, weil die Erwartungshaltungen sind groß - die...Mein wunderbarer Kochsalon 175 |
DI 28.5. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Gams ist völliges Neuland für mich - ich kann mich nicht erinnern, es jemals gegessen, geschweige denn gekocht zu haben. Um mich langsam an das wilde Fleisch heranzutasten,...Mein wunderbarer Kochsalon 225 |
DI 28.5. 08:25 | Mein wunderbarer Kochsalon Jetzt kann ich es ja sagen: Ich mag keine Paprika. Der Geschmack ist nicht meiner und er legt sich noch dazu über alles drüber. Als Christian Domschitz sich im Kochsalon ansagte...Mein wunderbarer Kochsalon 177 |
DI 28.5. 16:15 | Mein wunderbarer Kochsalon Selten hat etwas zu einem krassen Sinneswandel bei meinem Sohn geführt, wie diese Suppe: Von „Wäh, das esse ich sicher nicht“ bis zu „Wahnsinn, ein echtes Suchtmittel“....Mein wunderbarer Kochsalon 227 |
DI 28.5. 18:25 | Mein wunderbarer Kochsalon Was immer ich meinen Kindern in eine Bowl packe, wird gegessen. Eigenartig, aber der Hype um die Schüsselgerichte hat sie fest in der Hand. Mir soll es recht sein, weil ich...Mein wunderbarer Kochsalon 229 |
DI 28.5. 19:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Pasta an sich ist schon etwas Wunderbares, es gibt nur eine Steigerung: selbst gemacht und frisch. Ersteres, weil mich ein wirklich gutes Gefühl beschleicht, wenn ich ein Gericht...Mein wunderbarer Kochsalon 182 |
MI 29.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Jahr für Jahr coache ich meine Kinder in Richtung Muttertag. Diesmal habe ich mir eine besonders einfache und frische Kokos-Mango-Torte überlegt. Die Arbeitsteilung zwischen...Mein wunderbarer Kochsalon 230 |
MI 29.5. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Zu weich gekochte Nudeln sind für mich unessbar, das ist wie ein mehliger Apfel. Schlucksperre. Daher habe ich mich in der Vergangenheit auch immer gegen Nudelaufläufe gewehrt,...Mein wunderbarer Kochsalon 183 |
MI 29.5. 09:05 | Mein wunderbarer Kochsalon Normalerweise wandert Kohlrabi bei mir in Suppe oder Salat. Christoph Schuch vom Restaurant Vestibül erweiterte meinen Horizont und wir kochten gemeinsam einen Kohlrabi-Turm mit...Mein wunderbarer Kochsalon 184 |
MI 29.5. 14:35 | Mein wunderbarer Kochsalon Endlich wird im Kochsalon fermentiert - schon oft gegessen, noch nie selbst gemacht. Dank Christoph Schuch (Restaurant Vestibül/1010 Wien) ändert sich das mit dem heutigen Tag....Mein wunderbarer Kochsalon 187 |
DO 30.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Ein Klassiker zeichnet sich dadurch aus, dass man nicht daran rütteln sollte. Und das hat einen guten Grund: Er hat sich über viele Jahre diesen Status erarbeitet, bestand die...Mein wunderbarer Kochsalon 232 |
DO 30.5. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Loslassen ist nicht gerade meine Stärke, vor allem von meinen über die Jahre gepflegten Vorurteilen nehme ich nur schwer Abschied. So zum Beispiel der Waller. Die Aversion...Mein wunderbarer Kochsalon 193 |
DO 30.5. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich gebe zu, anfangs dominierte die Skepsis meine Beziehung zum Airfryer. Pommes frites mache ich so gut wie nie und wozu kann man das Ding sonst noch brauchen? Ha! Mittlerweile...Mein wunderbarer Kochsalon 233 |
DO 30.5. 09:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Louis: „Was gibt es heute, Mami?“ Ich: „Reis.“ Louis: „Mit...???“ Ich: „Heute spielt Reis die Hauptrolle. Ich habe da so einen neuen entdeckt...“ Louis : „Bitte...Mein wunderbarer Kochsalon 196 |
DO 30.5. 15:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Ritschert, das schmeckt für mich nach Kindheit. Meine Mutter kochte geselchte Würsteln und im Sud dann Gerste, Zwiebeln, Karotten, bis es sich zu einem geschmacksdichten Eintopf...Mein wunderbarer Kochsalon 136 |
DO 30.5. 18:25 | Mein wunderbarer Kochsalon Es gibt einen gemeinsamen Nenner all unser Kindheitserinnerungen: Nutella. Diese haselnussige Crème gab es bei uns nur am Sonntag aufs Brot und schon beim Schlafengehen am...Mein wunderbarer Kochsalon 137 |
DO 30.5. 21:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich liebe eigentlich alles mit Zitrone - vom Huhn bis zum Kuchen. Diesmal mache ich Zitronenmuffins mit spektakulärer Baiser-Haube. Klingt sehr aufwändig, ist es aber nicht. Man...Mein wunderbarer Kochsalon 202 |
FR 31.5. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Meine zwölfjährige Tochter Lilly liebt Einhörner (ja, noch immer), bauchfreie T-Shirts (sorry Lilly, ein klares Nein von deiner verzopften Mutter) und alles, was mit Banane zu...Mein wunderbarer Kochsalon 138 |
FR 31.5. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Jeder von uns hat ein mehr oder weniger großes Repertoire an Familienklassikern - Gerichte, mit denen man auf Nummer sicher gehen kann, dass alle zufrieden damit sein werden, die...Mein wunderbarer Kochsalon 204 |
FR 31.5. 08:35 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich bin eine große Verfechterin der klassischen Saucen und finde, sie können ein ansatzweise banales Gericht in den Adelsstand erheben. Sebastian Hurnaus vom Casino Restaurant...Mein wunderbarer Kochsalon 140 |
FR 31.5. 15:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Boeuf Stroganoff klingt nach großem Aufwand und Fortgeschrittenen-Niveau. Ist es aber nicht. Zugegeben, man muss für das Rindsfilet etwas tiefer in die Tasche greifen, aber nach...Mein wunderbarer Kochsalon 141 |
FR 31.5. 16:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Der Faktor Zeit ist in der Küche eine der wichtigsten Zutaten jedes Erfolgsrezepts. Besonders beim Brotbacken gibt es kein Hudeln - manchmal habe ich das Gefühl, dass sich meine...Mein wunderbarer Kochsalon 205 |
SA 1.6. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn ich wirklich nicht mehr Zeit als einen Boxenstopp in der Küche habe, dann steht am Ende meistens ein Sandwich vor mir. Ich bin eine bekennende Warmesserin, daher landet bei...Mein wunderbarer Kochsalon 143 |
SA 1.6. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Schon alleine das Wort Cheesecake macht mich glücklich. Auch, wenn sich manche immer wieder über Anglizismen beschweren, aber der Käsekuchen kann da triggertechnisch nicht...Mein wunderbarer Kochsalon 144 |
SA 1.6. 04:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Er ist unser „Newcomer des Jahres 2018“ und zeigt uns, wie man ohne Risiko Fisch am Salzstein gart. Was kompliziert klingt, ist eine schnelle und einfache Technik, die man vor...Mein wunderbarer Kochsalon 151 |
SA 1.6. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Gnocchi aus der Packung sind nicht schlecht, wenn es schnell gehen muss. Hat man aber ein bisschen Zeit und Muße, verursacht die Handarbeit einen geschmacklichen Quantensprung....Mein wunderbarer Kochsalon 152 |
SA 1.6. 09:30 | Mein wunderbarer Kochsalon Simon Xie Hong (Restaurant On, 1050 Wien) hat meinen Horizont deutlich erweitert und wir schmoren heute gemeinsam asiatisch: Rot geschmorter Schweinebauch. Warum bin ich da nicht...Mein wunderbarer Kochsalon 159 |
SA 1.6. 11:30 | Mein wunderbarer Kochsalon In meiner Kindheit waren Pilze extrem saisonal, klein, gelb und selbst geklaubt. Jawohl, lange Zeit dachte ich, Pilze sind ein anderes Wort für Eierschwammerln und wurde erst...Mein wunderbarer Kochsalon 214 |
SA 1.6. 15:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Seien wir uns ehrlich: Hat uns der Alltag fest im Griff, kochen wir in Wahrheit immer das selbe. Was ja nicht schlecht sein muss, aber auf dem Weg zwischen Schule, Büro und...Mein wunderbarer Kochsalon 161 |
SA 1.6. 22:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn ich meiner Tochter Lilly eine Freude machen möchte, mache ich Maki. „Mache ich“ bedeutet in diesem Fall „bestelle ich“. Bei aller Liebe zu den delikaten, gefüllten...Mein wunderbarer Kochsalon 216 |
SO 2.6. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Pulled Pork, das klingt nach Sommer, Sonne, BBQ mit Freunden und einem kalten Glas Weißwein. Drei Mal negativ, das kalte Glas Weißwein geht in Ordnung. Für den Rest müssen wir...Mein wunderbarer Kochsalon 220 |
SO 2.6. 04:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Hinter dem Rücken meines Mannes habe ich mir wieder einmal ein neues Küchengerät gekauft: einen Philips Airfryer. Frittiert nicht mit Fett, sondern mit heißer Luft. Ich war...Mein wunderbarer Kochsalon 162 |
SO 2.6. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich esse grundsätzlich zu wenig Fisch, weil mir die Beschaffung in meinem stressigen Leben meistens zu mühsam ist. Eigentlich bedauerlich, gehört Fisch doch eindeutig zu meinen...Mein wunderbarer Kochsalon 163 |
SO 2.6. 16:15 | Mein wunderbarer Kochsalon Mein Sohn Louis hält den Familienrekort im Gyoza-Essen: 20 Stück. Er wird Demir Babali (Executive Chef, „Dots“-Gruppe) auf ewig dankbar sein, dass wir nun in die häusliche...Mein wunderbarer Kochsalon 226 |
SO 2.6. 18:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Eclairs gehören für mich zur Königsdisziplin der Patisserie. Als ich noch im Kärntner Mölltal lebte, also die ersten 19 Jahre meines Lebens, dachte ich, diese Rolle gehört...Mein wunderbarer Kochsalon 228 |
MO 3.6. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Der Paradeiser ist einer meiner Lieblingsgemüse. Von Suppen über Saucen bis zu Tartes, Quiches, Chutneys und sogar Eis ist seine Vielfalt schier unerschöpflich. Ich verwende...Mein wunderbarer Kochsalon 231 |
MO 3.6. 04:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich versuche im Moment, meine Tage so sinnvoll wie möglich zu gestalten - zwischen Baby, Homeoffice und meiner Tätigkeit als Aushilfslehrerin (oh Gott, wie überlebe ich das?)...Mein wunderbarer Kochsalon 165 |
MO 3.6. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Meine Kinder dachten, sie liegen jetzt vier Wochen auf der faulen Haut. Weit gefehlt - neben dem Berg an Hausaufgaben für die Schule, den sie zu bezwingen haben, müssen meine...Mein wunderbarer Kochsalon 166 |
MO 3.6. 09:30 | Mein wunderbarer Kochsalon Tafelspitz und Schulterscherzel gehören in den Suppentopf, geduldig gesotten und dann mit Braterdäpfel, Apfelkren und Schnittlauchsauce gegessen. Das kennen wir und anders...Mein wunderbarer Kochsalon 139 |
MO 3.6. 13:05 | Mein wunderbarer Kochsalon Das ganze Jahr über kommt uns keine Gans am Tisch, aber zu Martini lassen wir es krachen. Fast gerührt machen wir uns über Gänsekeulen, gedünstetes Kraut und...Mein wunderbarer Kochsalon 148 |
DI 4.6. 00:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Martina Stierböck kümmert sich im teilzeitbetreuten Wohnen der Lebenshilfe Mödling um Erwachsene mit besonderen Bedürfnissen. Sie schrieb mir, dass einer ihrer Schützlinge...Mein wunderbarer Kochsalon 149 |
DI 4.6. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich: „Louis, bitte komm in die Küche und hilf mir Mittagessen kochen.“ Louis: „Was gibt es denn?“ Ich: „Etwas sehr Gutes.“ In der Annahme, ich koche das Einzige, was...Mein wunderbarer Kochsalon 168 |
DI 4.6. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Er kommt aus einer Gastronomenfamilie und war einer der ersten, die den starken regionalen Bezug in seiner Küche auf höchstem Niveau zelebrierte. Mehrfach-Haubenkoch Andreas...Mein wunderbarer Kochsalon 150 |
DI 4.6. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Mojito brauchte dringend Auslauf und wir auch. Also packten wir Kind, Kegel und den Jack Russell und fuhren in den Wald. Was wir fanden war Ablenkung von den Nachrichten, Freude...Mein wunderbarer Kochsalon 169 |
DI 4.6. 08:25 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn mein Vater früher Teufelsroller aus dem Glas fischte, drehte sich mir der Magen um. Sauer-scharf eingelegter Fisch stand als Kind nicht auf meiner Favoritenliste. Mit der...Mein wunderbarer Kochsalon 153 |
DI 4.6. 16:15 | Mein wunderbarer Kochsalon Heute ist ein schöner Tag, es beginnt die Rehsaison. Wild gehört zu meinen absoluten Favoriten, ich esse es nicht nur mit Begeisterung, sondern koche auch gerne damit. Umso mehr...Mein wunderbarer Kochsalon 171 |
DI 4.6. 18:25 | Mein wunderbarer Kochsalon Eigentlich wollte ich ja ein Brathuhn im Ofen machen. Aber nachdem das Wetter so schön war, eröffneten wir die Grillsaison schon Mitte April und ich kam endlich dazu, das...Mein wunderbarer Kochsalon 172 |
DI 4.6. 19:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Einen Tomatensalat aus der Dreihauben-Küche - das bekommen wir nicht alle Tage. Thomas Dorfer aus dem Landhaus Bacher in Mautern zeigt uns, wie man das Beste aus dem Paradeiser...Mein wunderbarer Kochsalon 154 |
MI 5.6. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Brownies sind für meine Kinder der Inbegriff von einer süßen Belohnung. Dieser saftige, schokointensive Teig lässt sie bei jedem Bissen schwelgend die Augen schließen,...Mein wunderbarer Kochsalon 174 |
MI 5.6. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn sich schon die besten Köche unter einem Dach versammeln, dann wollen wir ihnen auch auf die Finger schauen. Vergangene Woche veranstalteten wir die dritte Gault&Millau...Mein wunderbarer Kochsalon 155 |
MI 5.6. 09:05 | Mein wunderbarer Kochsalon Als meine Tochter noch kleiner war, fragte sie mich, ob jeder Fisch braun und knusprig durch das Meer schwimmt. Nein, Lilly, Fische kommen nicht mit Panier auf die Welt. Aber wie...Mein wunderbarer Kochsalon 156 |
MI 5.6. 14:35 | Mein wunderbarer Kochsalon Bei Marillenknödel kenne ich keine Vernunft, pfeife auf die Bikinifigur , auf Cholesterin und sonstige unappetitliche Nebenerscheinungen. Die Saison ist kurz und heiß begehrt,...Mein wunderbarer Kochsalon 157 |
DO 6.6. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Wenn ich meinen Kindern Gemüsereis anbiete, rümpfen sie angewidert die Nase und werfen den Toaster an. Gibt es Fried Rice, schaut die Situation komischerweise ganz anders aus....Mein wunderbarer Kochsalon 176 |
DO 6.6. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Gemeinsam mit seinem Bruder Karl trägt er seit vielen Jahren vier Hauben. Große Ehre also für meinen Kochsalon, so einen legendären Gast wie Rudolf Obauer (Restaurant Obauer,...Mein wunderbarer Kochsalon 158 |
DO 6.6. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Ehrlich gesagt dachte ich immer, der Airfryer ist nur für Pommes frites gut. Und dafür wollte ich kein eigenes Gerät haben. Ha! Blankes Vorurteil, diesmal habe ich Fisch darin...Mein wunderbarer Kochsalon 178 |
DO 6.6. 09:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich esse immer gerne gut, aber mit zunehmendem Alter auch mit wachsendem Bewusstsein, was mir denn wirklich gut tut. Körperlich, nicht seelisch, weil das ist eine völlig andere...Mein wunderbarer Kochsalon 164 |
DO 6.6. 15:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Paradeiser, Oliven, Sardellen, Knoblauch, dazu ein ordentlicher Schuss Olivenöl - all das warf die italienische „puta“, nicht ganz wörtlich übersetzt „Liebesdienerin“,...Mein wunderbarer Kochsalon 180 |
DO 6.6. 18:25 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich bewege mich in Sachen Cocktails auf einem sehr kleinen Terrain, abgesehen von Gin Tonic und Veneziano habe ich es noch nicht weit gebracht. Zum Glück gibt es David Penker...Mein wunderbarer Kochsalon 181 |
DO 6.6. 21:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Ich bin ein bekennender Thermomix-Fan - er schafft für mich den perfekten Kompromiss zwischen hohen Ansprüchen, immer etwas Frisches zu kochen und wenig Zeit. Ich habe mich...Mein wunderbarer Kochsalon 167 |
FR 7.6. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Amatrice ist ein kleiner Ort südlich von Rom, wo im 19. Jahrhundert Guanciale Speck, Tomaten, Olivenöl und manchmal auch Zwiebel zueinander fanden und zu einer der berühmtesten...Mein wunderbarer Kochsalon 185 |
FR 7.6. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon So lasse ich mir Retro gefallen: selbst gebeizte Lachsforelle mit einer Honig-Senf-Dill-Sauce und dazu den Gault&Millau „Sekt des Jahres“. Peter Schöfmann serviert dieses...Mein wunderbarer Kochsalon 170 |
FR 7.6. 08:35 | Mein wunderbarer Kochsalon Eine geschmorte Lammkeule mit Tomaten, Oliven und Erbsen - irgendwie muss man nicht viel mehr dazu sagen, oder? Außer, dass sie einfach großartig war und alle Gäste glücklich....Mein wunderbarer Kochsalon 186 |
FR 7.6. 15:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Neue Idee mit dem Multitalent Karfiol: als vegetarische Fülle für knusprige Frühlingsrollen. Eine gelungene Austro-Version des Vorspeisenklassikers mit LGV Sonnengemüse, aus...Mein wunderbarer Kochsalon 188 |
FR 7.6. 16:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Normalerweise kommt mein Mann zum Essen in die Küche. Oder, um mir einen Cappuccino zu machen. Diesmal war er allerdings aktiv mit am Werk, seine Ambition machte mir etwas Angst,...Mein wunderbarer Kochsalon 173 |
SA 8.6. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Einer unserer liebsten Familienklassiker: Zitronen-Basilikum-Huhn, diesmal aus dem Airfryer, was es besonders saftig werden lässt. Ein leichtes, unkompliziertes Sommergericht mit...Mein wunderbarer Kochsalon 189 |
SA 8.6. 04:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Kotelett, Cevapcici und Würstel gehören zum Grill wie die Glut zur Kohle. Bei mir landen mittlerweile auch ganze andere Sachen am Rost - von gefüllten Tomaten und Foccaccia...Mein wunderbarer Kochsalon 190 |
SA 8.6. 04:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Vor dem Sommer reiße ich mich immer zusammen, lasse das Abendessen aus und quäle mich mit meiner Fitness-App in der Hoffnung auf ein akzeptables Bild im Badeanzug. Dann kommt...Mein wunderbarer Kochsalon 191 |
SA 8.6. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Der Grill lief bei uns bisher quasi in Endlosschleife und auch, wenn ich mittlerweile einige vegetarische Alternativen im Repertoire habe, ist alles, was vom Rost kommt, doch eher...Mein wunderbarer Kochsalon 192 |
SA 8.6. 09:30 | Mein wunderbarer Kochsalon Das sind mir die liebsten Trends: einfach zu verstehen, leicht zu folgen. Negroni ist ein Paradebeispiel eines Mustertrends: Wermut, Gin, Bitter. Und ein Touch Zitrone. Das...Mein wunderbarer Kochsalon 194 |
SA 8.6. 11:30 | Mein wunderbarer Kochsalon Einmal im Jahr bekommen meine Kinder ein Tutorial in „How to please my mother“. Da heißt es aufpassen und mitmachen, weil die Erwartungshaltungen sind groß - die...Mein wunderbarer Kochsalon 175 |
SA 8.6. 15:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Das Schöne an Wild ist, dass es nicht alltäglich ist. Das ist aber auch zugleich für viele der Stolperstein - der Respekt vor dem Ungewohnten übersteigt oft die Ambition,...Mein wunderbarer Kochsalon 195 |
SA 8.6. 22:50 | Mein wunderbarer Kochsalon Jetzt kann ich es ja sagen: Ich mag keine Paprika. Der Geschmack ist nicht meiner und er legt sich noch dazu über alles drüber. Als Christian Domschitz sich im Kochsalon ansagte...Mein wunderbarer Kochsalon 177 |
SO 9.6. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Pasta an sich ist schon etwas Wunderbares, es gibt nur eine Steigerung: selbst gemacht und frisch. Ersteres, weil mich ein wirklich gutes Gefühl beschleicht, wenn ich ein Gericht...Mein wunderbarer Kochsalon 182 |
SO 9.6. 04:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Als ich zum ersten Mal zum Tee bei meiner Schwiegermutter eingeladen war, gab es Madeleines. Gott, was war ich aufgeregt. Diese süßen, kleinen, ofenwarmen Köstlichkeiten halfen...Mein wunderbarer Kochsalon 197 |
SO 9.6. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Immer, wenn jemand bei Gordon Ramsay‘s Master Chef ein Risotto kocht, tauchen diese kleinen Teufelshörner auf seinem Vorderkopf auf und er lächelt diabolisch. Man kann über...Mein wunderbarer Kochsalon 198 |
SO 9.6. 16:15 | Mein wunderbarer Kochsalon Zu weich gekochte Nudeln sind für mich unessbar, das ist wie ein mehliger Apfel. Schlucksperre. Daher habe ich mich in der Vergangenheit auch immer gegen Nudelaufläufe gewehrt,...Mein wunderbarer Kochsalon 183 |
SO 9.6. 18:20 | Mein wunderbarer Kochsalon Normalerweise wandert Kohlrabi bei mir in Suppe oder Salat. Christoph Schuch vom Restaurant Vestibül erweiterte meinen Horizont und wir kochten gemeinsam einen Kohlrabi-Turm mit...Mein wunderbarer Kochsalon 184 |
MO 10.6. 04:45 | Mein wunderbarer Kochsalon Endlich wird im Kochsalon fermentiert - schon oft gegessen, noch nie selbst gemacht. Dank Christoph Schuch (Restaurant Vestibül/1010 Wien) ändert sich das mit dem heutigen Tag....Mein wunderbarer Kochsalon 187 |
MO 10.6. 04:55 | Mein wunderbarer Kochsalon Britische Auswanderer brachten den Muffin nach Amerika, wobei die Briten eigentlich ein flaches Germteiggebäck damit meinten. In Amerika schuf man unter dem selben Namen einen...Mein wunderbarer Kochsalon 199 |
MO 10.6. 07:00 | Mein wunderbarer Kochsalon Fisch mit Salat steht auf jeder Liste der guten Ernährungsvorsätze ganz oben. Zu Recht - die inneren Werte lassen unsere Körperpolizei jubeln und obendrein kann diese simple...Mein wunderbarer Kochsalon 200 |
MO 10.6. 09:30 | Mein wunderbarer Kochsalon Loslassen ist nicht gerade meine Stärke, vor allem von meinen über die Jahre gepflegten Vorurteilen nehme ich nur schwer Abschied. So zum Beispiel der Waller. Die Aversion...Mein wunderbarer Kochsalon 193 |
MO 10.6. 13:05 | Mein wunderbarer Kochsalon Louis: „Was gibt es heute, Mami?“ Ich: „Reis.“ Louis: „Mit...???“ Ich: „Heute spielt Reis die Hauptrolle. Ich habe da so einen neuen entdeckt...“ Louis : „Bitte...Mein wunderbarer Kochsalon 196 |
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Die Entdeckung der Hoffnung
3sat DI 16.4. 00:05
Arbeiten, wie ich will - bringt „New Work“ uns weiter?
SWR DI 23.4. 21:00
Garten und lecker
WDR MO 22.4. 21:00